食管胃底静脉曲张是由于各种原因导致的门静脉压力，血流阻力增加引起的血管曲张。常见的原因有肝硬化，特发性门脉高压等，而它最大的危害就是它的曲张容易出现破裂，破裂可引起上消化道大出血并危及生命。因此，对于这样的患者，饮食尽量流质半流质，避免过于坚硬粗糙的饮食非常重要，只要不出现上消化道大出血以及其它的一些严重并发症，患者可以无限期的延长生命。