常说的烧伤指的是热力（包括热水、热汤、油、水蒸气、火、高温烟雾、高温物体、暖水袋、暖宝宝、艾灸）、酸、碱、其他刺激性物质、电击等引起的皮肤、粘膜、肌肉、脂肪、神经、血管、呼吸道、心脏等的损伤、变性，功能丧失，表现可以从皮肤发红、水疱、表皮皮革样变、焦糊、碳化、甚至死亡，电击伤还会造成心功能损伤。原理上来说都是这些损伤因素使人体组织发生不同程度的变性。