一般来说，胃蛋白酶达到多少数值也不能说就是得了癌症或者排除癌症。胃蛋白酶是胃黏膜所分泌的消化酶，在不同的胃部疾病，如胃部慢性炎症、胃黏膜萎缩、胃癌等情况下，胃蛋白酶的数值可以不同。
研究认为，可以通过胃蛋白酶原的检测来筛查一部分早期胃癌，根据胃蛋白酶原1和酶原2比值的变化，来初步判定病人有没有胃黏膜萎缩和癌前期病变的情况。当然，要想发现和早期诊断胃癌，最重要的办法仍然是进行胃镜检查，只有在做胃镜之后取病变组织的病理活检才能够真正确认是不是得了癌症。