食道炎是食管黏膜受到不正常的刺激，食管黏膜的炎症。这些刺激有胃酸、返上来的胆汁、酒、辣椒、太热的食物、过于浓热的茶等等。食道发炎的原因有很多，比如：严重呕吐后、长期放置鼻胃管或服用阿斯匹宁、强酸强碱、非类固醇类消炎药或接受化学治疗、放射治疗之患者或是病患本身抵抗力下降而受结核菌或念珠菌或病毒感染导致食道炎。