伤寒是由伤寒杆菌感染所造成的急性肠道传染性疾病。潜伏期10天左右，其长短与感染菌量有关。食物型暴发流行可短至48小时，而水源性暴发流行时间可长达30天。典型伤寒的症状是较长时间持续高热，发热常常1-2周以上，可伴有乏力，纳差，相对缓脉，皮肤玫瑰疹和肝、脾肿大。确诊主要依赖于血、骨髓、尿和大便培养等相关检查。