胰岛素是胰腺中的B细胞分泌出来的一种激素，其本质是蛋白质。胰岛素如同钥匙一样，帮助葡萄糖打开进入细胞的门，如果我们进食的时胰岛素分泌增加。正常人胰岛素的分泌，分为基础胰岛素分泌和进餐后胰岛素分泌，这两部分胰岛素分泌量大约各占胰岛素分泌总量的50%。胰岛素的主要生理作用是通过抑制肝脏糖原分解及糖异生来减少葡萄糖的产生和维持组织器官（如大脑、肌肉等）对葡萄糖的利用。正常人由于胰岛素的作用使空腹、餐后血糖稳定在一个窄小的范围内。