引起急性肠胃炎的原因有很多，其中主要的原因有以下几个。1、感染因素。吃了被细菌或者是其他毒素感染过的食物，很容易会造成急性肠胃炎。在细菌里面主要是以金黄色葡萄球菌毒素为主，很容易会对肠胃进行影响导致疾病出现。2、不良的饮食习惯。经常暴饮暴食或者过饱过饥，都很容易会造成急性肠胃炎的出现，由于肠胃在饮食的过程当中失去弹性，则会对所进食的食物不能够处理，难以进行消化，造成肠胃炎出现。3、化学刺激。经常食用具有刺激性的食物或者是药物，大量地饮用烈性酒或者是浓茶，都会对肠胃黏膜进行刺激，导致胃肠胃黏膜充血水肿，甚至是出现糜烂的情况，造成急性肠胃炎。