用醋泡蒜能够增进食欲、促进消化，对于食欲不振、消化不良的人，如果适当的食用醋泡蒜，有很好的增进食欲、促进消化的功效。
用醋泡蒜还能降低肠道感染性疾病的发生率，因为醋当中富含醋酸，而蒜当中富含大蒜素，两者结合对于许多肠道致病菌有很强的杀灭和抑制的作用。因此，如果适当的食用醋泡蒜，通过补充醋酸和大蒜素能够很好的降低肠道致病菌的产生。