对于急性中毒性脑炎患者，首先饮食要规律，最好要定时、定量，早、午、晚饭都要进食。脑炎患者饮食需要特别注意，一定要吃容易消化、易吸收的高蛋白食物，还要多吃新鲜的蔬菜和粗纤维食物，一定要注意少吃甜食，要低糖、低盐、低胆固醇。
（1）宜食用具有利尿、营养神经作用的食物，以及蛋白质含量高的食物，如豆浆、豆奶、蛋清等，一定要吃容易消化、易吸收的高蛋白食物，最好是流食或者半流食，还要多吃新鲜的蔬菜和粗纤维食物，如西蓝花、橙子等。
（2）忌吃过咸的食物，要注意少吃甜食，要低糖、低盐、低胆固醇，少吃动物内脏、蛋黄以及生冷的水果，避免油炸、烧烤、烟熏以及刺激性食物，如冰淇淋、火锅等。