肝豆状核变性又称威尔逊病，是常染色体隐性遗传的铜代谢障碍性疾病。临床表现多为进行性的锥体外系的症状，进行性震颤、肌僵直、构语障碍、肝硬化或者精神症状、肾功能损害等。目前没有特效药物治疗，主要是低铜饮食，每日食物中含铜量应小于1mg，鱼含铜量比较高，最好不吃鱼。饮食上还不宜进食动物内脏、虾、海鲜和坚果等。