可以吃。凉皮的主要成分是淀粉，还有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道的特点。再加入一些调料，确实是夏季比较开胃的食品，一般来说，对孕妇没有危害。但是，孕妇食用要注意少放一些刺激性的调料，比如蒜、辣椒等。再有就是要注意卫生，路边摊的凉皮一定不要吃，以免吃了引起拉肚子等不适症状，影响孕妇及胎儿健康。