蚕豆病是由于葡萄糖六磷酸脱氢酶缺乏引起的遗传性溶血性疾病，主要表现为进食新鲜蚕豆后几个小时到几天突然出现腰酸背痛、寒战、高热、头痛、恶心、呕吐、面色苍白、血红蛋白尿和黄疸等症状。其溶血的严重程度与进食蚕豆的量无关，溶血停止约7天，溶血一般呈自限性。蚕豆病主要是基因突变引起的，突变的基因位于x染色体，为伴性不完全显性遗传。因此，蚕豆病不可治愈，但是蚕豆病可以预防，就是避免进食蚕豆。