鸡肝中含有大量的维生素a，同时也是动物肝脏之一，食用有保肝明目效果。动物肝脏中都含有大量的铁元素，鸡肝中铁元素含量也很高，十分适合贫血的人群使用，可促进造血。鸡肝中含有大量的维生素a和维生素c，有较强的抗氧化物质，清除体内自由基，减缓细胞的衰老。鸡肝中胆固醇的含量极高，长期食用鸡肝容易引起血胆固醇升高。