血清葡萄糖就是人们常说的血糖，是指血液中的葡萄糖。一般测定其浓度，其对诊断、观察疾病和治疗疾病有指导意义。血糖主要来源于食物的吸收、肝糖原分解和糖异生，糖是体内主要供能物质，为组织器官提供能源和碳源。血清葡萄糖正常值是3.9-6.0mmol/L，这个数值在体内是恒定的。
因体内有精确的调解糖代谢机制，如果糖代谢机制某一环节被破坏，其会导致糖代谢紊乱，如日常饮食和血糖有密切关系。如不能合理安排饮食，可能导致血糖升高，当空腹血糖超过7.0mmol/L时可诊断为糖尿病。所以平常科学生活、合理安排饮食是防止血糖升高，预防糖尿病的关键。