人不吃盐的后果：1、导致神经系统代谢的障碍，表现神志淡漠、情绪反复异常，因为盐当中的氯化钠对于神经系统代谢和神经传导有重要的调节作用。如果不吃盐导致氯化钠减少，会引起神经系统的代谢障碍。2、表现肌肉软弱、无力，因为肌肉要想正常收缩、发挥出正常功能，离不开氯化钠进行神经系统传导。当调节和控制肌肉神经出现问题时肌肉不能很好的正常收缩，因此表现四肢无力。