缺蛋白质的人身体会感觉疲劳，因为缺蛋白以后，人体的抵抗力会不断下降，非常容易得到各种感染性疾病。另外，如果缺乏蛋白质，出现伤口也很难愈合，同时皮肤的健康有弹性和光泽都离不开蛋白质。
如果蛋白质缺乏，可以使皮肤老化，明白蛋白质缺乏后会不会影响体重，造成体重消瘦，同时骨骼的健康也离不开蛋白质，蛋白质缺乏容易出现骨折。另外，如果蛋白质是由于各种蛋白丢失造成营养不良，蛋白质大量缺乏后会出现严重的浮肿，同时蛋白质和女性健康密切相关，蛋白质缺乏可以造成月经不规律。