糖尿病患者血糖高可以适量吃冻豆腐，冻豆腐含有的热量和糖分并不高，主要是植物蛋白。糖尿病患者适量吃豆腐，对于血糖和血脂没有明显的影响。
糖尿病患者在饮食上没有绝对的禁忌，只要是健康的饮食，像含热量比较少、营养又丰富，各种像冻豆腐或者是其他的豆浆、豆腐脑都可以适当食用。
糖尿病患者吃冻豆腐要注意适量，如果过多吃会使植物蛋白过多，加重肾脏的负担，特别是已经有肾脏损伤，像糖尿病、肾病出现大量的蛋白尿、血肌酐增高。
医生会建议控制蛋白的摄入量，特别是减少像植物蛋白，各种豆类、豆制品含有比较多的植物蛋白，过多食用会增加体内各种代谢的产物，不利于糖尿病肾脏的保护。