副溶血性弧菌是革兰氏细菌，随培养基不同，菌体形态差异较大，有卵圆形、棒状、球杆状、梨状、弧形等多种。菌体一端有单鞭毛，运动活泼，无芽孢、假膜。需要营养要求不高，在普通培养基中加入适量的氯化钠就能生长，氯化钠最低浓度为35g/L。在无盐的培养基中不生长，本菌不耐热、不耐冷、不耐酸，对常用消毒剂抵抗力弱，生长所需的pH值为7-9.5，最低pH值为7.7。副溶血弧菌是导致食物中毒的主要病原菌之一，绝大多数患者发病是由于食用海产物引起，本病潜伏期一般是2-48小时，平均为15小时。起病急，大多数患者有剧烈的上腹绞痛，出现恶心、呕吐、腹泻、大便水样或血水样，部分患者可出现发热、头痛、脱水、循环衰竭、神志不清及全身痉挛。本病病程有自限性，一般病程持续2-4天，轻者数小时症状即消失，重症可延10天左右，病死率小于0.1%。