急性胰腺炎，是由于胰腺水肿肿胀，渗出积液，形成脓肿或者是假性囊肿。急性胰腺炎胰腺渗出的淀粉酶，吸收入血液，经过肾脏由尿排出。因此急性胰腺炎发病期间，血清淀粉酶从开始至疾病痊愈是有一个变化规律的。急性胰腺炎发病2个小时以后，血清淀粉酶开始逐渐升高，24--48小时血清淀粉酶到达高峰，也就是峰值。72小时以后血清淀粉酶逐渐下降，3--5天血清淀粉酶逐渐降低到正常。