食物中毒发烧能自愈吗，理论上说有自愈的可能，但是有一定风险。食物中毒分很多种，对于比较常见的胃肠型细菌性食物中毒来说，如果症状轻微，还是有自愈的可能。所谓胃肠型细菌性食物中毒，是指一般临床症状表现以胃肠炎症状为主，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，呕吐胃内容物或胆汁，腹泻轻重不一，大便次数每日数次至数十次，呈黄色稀便、水样便或黏液便，也可以是脓血便或血水样便，可有上腹部和中腹部疼痛、肠鸣音亢进等。
部分患者可出现畏寒、发热和全身中毒症状，这种食物中毒最常见的感染菌是沙门杆菌。但是想要自愈，也仅限于仅有轻微恶心、呕吐、腹泻症状的患者。并且胃肠型细菌性食物中毒伴发的呕吐、腹痛，甚至发热等症状，非常容易与外科急腹症相混淆，比如肠梗阻、肠套叠、阑尾炎等。因此发生疑似食物中毒症状时，即使症状轻微也不能自己判定和处理，特别是已经出现发热症状的前提下，必须到医院进行正常就诊，排除急腹症后才可以按食物中毒处理。