中医认为，香菇味甘，性平，归属于肝经和胃经，具有扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒等作用，可以有效缓解正气衰弱、神疲乏力、消化不良、高血压、水肿等症状。并且香菇还有丰富的氨基酸、麦角甾醇、香菇多糖等多种营养物质，可以有效提高人体自身免疫力，并可以起到延缓衰老，降低血脂、血压及胆固醇的作用。但脾胃寒湿气滞者应少食。