吃西红柿可以补充以下物质：
1、维生素，尤其是维生素C的量，适当吃西红柿通过补充维生素C，能够明显提高机体的免疫力和增加皮肤弹性。
2、番茄红素，番茄红素有很强的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用，适当吃西红柿有很好的延年益寿好处。
3、有机酸，对于食欲下降、消化不良、消化能力弱的人适当吃西红柿，通过补充有机酸而达到刺激消化液的分泌，进而能够提高消化能力。