洋芋就是平时所说的土豆，马铃薯。土豆和鸡蛋一起吃是不会中毒的，因为土豆的主要成分是淀粉，鸡蛋内含有蛋白质，两者放在一起，可以混合使用，都是很好的食物，不仅能够为身体补充能量，还有一定的营养价值。但是需要注意的是，土豆熟得比较慢，鸡蛋熟得快，制作的时候要注意火候，尽量把这两种食物加工成熟，两种食物一起吃没有问题。