生姜香菜根煮水有着很好的增进食欲、促进消化的功效，因为生姜生菜根煮的水性温，对于脾胃虚寒有着很好的散除寒气的功效。
香菜根有着特殊的芬芳，能够刺激味蕾敏感性，促进肠道蠕动。因此对于食欲不振、消化不良的人，适当饮用生姜香菜根煮水，而达到增进食欲、促进消化的功效。
生姜香菜根煮水还能够降低上呼吸道感染的发生率，因为生姜香菜根煮水能够很好的刺激免疫物质的生成，在辅助治疗上呼吸道感染、降低感染性疾病发生率方面，也有着积极作用。