苦芥茶是由苦荞麦的种子经过筛选、烘培烤制成的饮品，苦芥茶味苦、性平、寒，具有健胃宽肠，利耳目的作用。苦芥茶几乎包括了茶叶中所含有的全部营养元素，其中黄酮类物质能够预防血管硬化，防止血栓形成，能够防治心脑血管疾病，黄酮类物质还能够抑制癌细胞生长、抵抗致癌因子。苦芥茶中含有大量的b族维生素和膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，促进食物消化，润肠通便。