脑干出血的患者可以选择荤素搭配的食谱，有助于功能恢复，并减少并发症和后遗症。首先，脑干出血的患者，应当遵循低盐低脂清淡饮食的原则。例如，可以给予清炒虾仁，芹菜炒肉，小鸡炖蘑菇，木须肉，西红柿炒鸡蛋，肉沫茄子，地三鲜，土豆炖牛肉，豆角炖排骨等，这类食物不仅能够为患者提供充足的营养，而且有助于增强抵抗力，促进肢体功能恢复。