黑糖对阴虚内热者应减少剂量，肥胖及有各种眼病的患者需要适当减少剂量。黑糖和牛奶不能同时食用，牛奶中的蛋白质和黑糖在高温状态下会发生糖基化反应，可导致血管内皮损伤，加速动脉粥样硬化。
女性在生理期可适当增加用量，黑糖具有补中益气、缓中、化食、健脾、暖胃、止痛、活血、散寒的作用。黑糖的营养价值很高，各年龄组都适合，尤其是对于老年人和儿童可以补钙，对于女性在生理期可以补铁，冬天喝黑糖姜茶可以祛寒。