胆囊结石患者饮食注意事项包括：一日三餐要规律，养成定时进餐的良好习惯，尤其是早餐一定要吃。避免高脂肪、高热量的饮食习惯。少吃胆固醇含量高的食物，比如蛋黄、动物内脏等。多食用纤维素丰富的食物。素食者应适当补充卵磷脂。