胆结石手术以后，首先没有胆囊浓缩胆汁以后，那么我们的食物就要比较注意。虽然我们机体在三个月当中能够完全的代偿胆囊的功能，但是需要时间。所以在这段时间内，我们要循序渐进地从低脂的饮食过渡到正常饮食。因为我们的胆囊被移除以后没有浓缩功能，所以胆汁是相对均匀的，20小时不停的分泌到肠道。也就是说当我们进食物的时候，不可能24小时不停的进食食物。所以当我们一顿一顿进食食物的时候，这时候胆汁的相对量是不够的。所以要求在手术后的前三个月逐渐的让胆管有代偿的过程，胆管会轻度的扩张，来逐渐的代偿胆囊的功能。所以这段时间要求饮食上要低脂饮食。