酒精肝是由于大量饮酒所致的肝脏疾病，其疾病谱包括酒精性肝炎、酒精性脂肪肝、酒精性肝纤维化和肝硬化，甚至还可以发展为肝癌。由此可见，酒精肝严重的程度跟疾病的阶段密切相关，在初期酒精性脂肪肝时一般预后良好，戒酒以后就可以部分恢复。
如果发展为酒精性肝炎，及时治疗和戒酒大多数也可以恢复。但如果不戒酒，可以进一步发展为酒精性肝硬化，酒精性肝硬化有部分死亡率，可以因为肝衰竭或者肝硬化的并发症。如食道静脉曲张、破裂出血，肝性脑病而死亡，甚至到最后发展为肝癌，预后非常差。