胆结石手术以后建议吃低脂不油腻的饮食，并且不要暴饮暴食。可以吃水蒸蛋、青菜、鱼肉等等，这些既容易消化，又促进术后创面愈合。胆囊切除以后之所以建议低脂不油腻饮食，是因为胆囊的功能是浓缩和储存胆汁（胆汁其实是由肝脏分泌和产生的），其内的浓缩胆汁可以帮助消化食物切除后对油腻食物的消化能力会一过性下降，需要在今后的饮食过程中自行逐渐调理。