血液中的葡萄糖称之为血糖，血糖的功能主要是提供人体各种器官活动时所需要的能量，空腹血糖提供的能量主要是供给脑组织。血糖的来源和去路，在正常人保持着动态平衡，主要是体内的升糖激素和降糖激素（胰岛素）保持着平衡，才使我们正常人的血糖稳定在一个窄小的范围内，空腹血糖是指8-10个小时没有进食热量，测定的静脉血浆葡萄糖，正常为4.0-6.1mmol/L。