碳烤鱿鱼子具有丰富的营养，可以健脾、养胃、舒肝、养肝，补气滋阴，营养价值主要是含钙、磷、铁元素，有利于骨骼的发育和造血功能。
再就是富含有蛋白质和人体所需的氨基酸，大量的牛磺酸可以中和血液中胆固醇含量、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能，鱿鱼中所含的多肽和硒元素，有一定的抗病毒、抗射线的作用。
虽然营养丰富，但是对于高血脂、高胆固醇、动脉硬化、心脑血管的病人还是要慎用。副作用就是吃多了容易导致痛风，对于脾胃虚寒、动脉硬化以及湿疹、荨麻疹等疾病的患者应该慎用。