乳糜泻是由于机体对麦胶不耐受而引起的肠道粘膜病变为特征的一种原发性肠道吸收功能障碍综合征。其主要的临床症状是为腹泻，尤其是脂肪泻。大便色淡，量多，有油腻或者泡沫状物质，漂浮于表面，有恶臭。可以伴有不同程度的腹胀、腹痛、肠鸣、消瘦、贫血、营养不良、舌炎、口炎、末梢神经炎、软弱无力，体重减轻，下肢水肿等症状。