吃维生素C后有可能使皮肤变白，皮肤的颜色主要是由皮肤当中的黑色素细胞合成黑色素多少决定。黑色素细胞合成黑色素的功能受多种因素影响，包括像紫外线的照射、体内的还原剂、氧化剂等都会影响到黑色素细胞，特别是合成黑色素所必需赖氨酸酶的活性。
维生素C就是一种还原剂，能够抑制酪氨酸酶的活性，可以使已经生成的黑色素还原成无色的物质，所以吃维生素C后皮肤变白有可能。当然并不是每个人吃了维生素C以后皮肤都会变白，因为其他的因素也需要注意，尤其是黄褐斑的患者，往往皮肤颜色加深与基础疾病，甚至情绪、精神因素都有关系，所以需要综合调理才能达到美白的效果。