铜是人体营养必需的微量元素。正常血清铜为11-22umol/L。铜的生理功能主要是促进铁的吸收，胶原纤维的生成和抗衰老作用。在缺铁性贫血和浮肿，恶性营养不良，口炎性腹泻和有神经症候群患者中存在着铜不足，导致低铜血症，血清铜减低还见于一些低蛋白血症，如营养不良，吸收不良和肾病综合征等。铜在坚果，干豆禽类，肉类，鲜豆，叶菜类食物中含量丰富，低铜者应多食用。