白术的性偏温，味苦稍甘，归脾，胃两经。它的功效具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的作用，临床上多用于脾虚，食少，腹胀，泄泻，痰饮，水肿，自汗，胎动不安等。对于以健脾为主的多用炒白术，而对于痰饮，腹泻，汗症等，多用生白术，因为生白术的祛湿作用是比较明显的。而炒白术的健脾作用是比较明显的，以上是两者的区别。