血清铜是体内营养必需的微量元素之一，成人体内铜的含量约75-150mg，主要分布在肌肉，骨骼和肝脏中。铜主要作用是促进铁的利用，胶原蛋白的生成和抗衰老的作用。在缺铁性贫血和浮肿，恶性营养不良，腹泻和有神经症候群患者中常伴有铜不足可导致低铜血症。血清铜偏低时主要靠食物来补充，推荐每天供给铜2-3mg，富含铜的食物，依次为各种坚果，谷物，禽类，肉类，鲜豆，叶菜类，鲜果，蕈类等。