胃的功能与作用，主要表现在以下5个方面：第一个是接受，也就是食物经过口腔食道进入胃内，胃接受进食的食物；第二个是储存，胃是一个舒缩性很强的器官，当进食的食物进入胃内，胃壁随之扩展，以适应容纳食物的需要，这就是胃的储存功能；第三个功能就是分泌，胃液是由胃黏膜内的不同细胞所分泌的消化液，主要成分有壁细胞分泌的盐酸，主细胞分泌的胃蛋白酶原，还有胃黏膜表面粘液细胞、壁细胞分泌的内因子等等；第四个功能是消化，在胃粘膜分泌胃酸和胃蛋白酶原共同作用下，它能够使食物中的蛋白质初步分解消化，而且还能杀灭食物中的细菌等微生物；第五个功能就是运输和排空，食物一旦进入胃内，它可刺激胃蠕动使食物与胃液充分混合，使食物形成半液状的食糜进入胃窦时，胃窦起到排空作用，较顺利送入十二指肠，如此完成胃的最后一项工作。