胃癌全切除手术费用需要根据手术的方式和类型以及术中使用的情况，以及术后恢复情况来综合判断。如果是进行普通的开刀手术，术中没有使用特殊的吻合器材，术后恢复正常且不包括化疗等特殊后续治疗，一般手术费用加上术后康复费用，在三级医院需要3万元左右。如果是进行微创腹腔镜手术，因为需要使用一些微创用特殊设备，费用可能需要5万左右。