保加利亚乳杆菌是乳酸产品的一种，其兼性厌氧，在需要环境下发育不良。首先其能够发酵乳糖，发酵产生的半乳糖和葡萄糖不仅容易吸收，而且还能促进脑和神经的发育，促进胃内容物清空，减少胃酸过多分泌，提高钙、磷、铁的利用率，抑制肠道中的有害细菌。其次其能分解乳蛋白成为肽和氨基酸更有益于消化、吸收，可以提高蛋白质的利用率。此外乳杆菌，通过改善肠道菌群，抑制致癌物的产生，降低肠中靛基质和酚的含量，活化免疫功能，抑制癌细胞增殖，具有一定的抗炎作用。