胃癌的细胞系来源有多种，最常见的胃癌细胞类型分类：分腺癌，鳞癌，类癌，绝大多数是胃腺癌，其中腺癌还可以分为乳头状腺癌，管状腺癌，低分化腺癌，粘液腺癌及印戒细胞癌。胃癌按照细胞系分化程度，可以分为高分化癌，中分化癌以及低分化癌三种。按照组织来源分为肠型和胃型两种，临床上评价胃癌的预后与细胞系来源有直接关系。