吃山药过敏大多会以胃肠道过敏症状为主要表现，也有一部分表现为接触性皮炎的一种表现类型。主要表现为接触山药的口唇部位出现瘙痒、红肿或者扁平的丘疹，丘疹在搔抓后容易融合成片。对山药过敏程度严重的患者，还会出现过敏性休克或者是过敏性哮喘，需要进行及时治疗和抢救。也有一部分病人仅仅表现为发热、乏力、流涕等类似感冒症状。