动脉粥样硬化的人吃的食物既要均衡合理、品种丰富，同时总量也要加以控制。动脉粥样硬化的患者主要是由于血液中的脂质，包括胆固醇沉积在血管壁而引发。食物中要注意减少脂肪的摄入，同时碳水化合物摄入的量也不宜过多，因为过多的碳水化合物摄入到身体中，如果消耗不了就会变成脂肪存在身体中，易诱发动脉硬化。
应该保持均衡的饮食，包括适量的蛋白质以及新鲜的蔬菜、水果，才能够保证身体中的需要。同时糖尿病的患者也需要注意热量的总体供应，不宜过多也不宜过低，否则会带来的生理需要量的不足。对于动脉硬化的患者建议不要吸烟，也不要饮烈性的酒。