有些身体虚弱的人或者是大病晚期、大病初愈、长期饥饿以及产妇等，由于大量进食蛋白质食物，比如鸡蛋、瘦肉、奶制品等，就会出现腹部的胀闷、恶心、头痛、头晕目眩、四肢疲乏无力等严重的症状。严重的情况会出现病情加重，导致休克、昏迷，甚至死亡，现代医学称之为蛋白质中毒综合征。
主要的原因是大量蛋白质堆积在胃肠道内，在胃肠道会异常的发酵、腐败，分解产生大量氨，氨的增高对人体非常有害，过高会导致头晕、昏迷，如果没有完全消化吸收的蛋白质，在胃肠道内也会对人体造成一定负担。轻微中毒症状的病人只需要减少进食，进食高纤维素的食物，喝点醋，口服蛋白酶等，可以快速的缓解症状。如果病人症状很重，出现精神症状，需要进行洗胃，把进食过量蛋白质彻底清除，再给予导泻，防止进一步的吸收，必要的时候可以注射解毒的药物，另外还可以进行血液净化治疗。