肠炎分为急性肠炎和慢性的溃疡性的结肠炎，急性肠炎在急性期，胃肠道属于功能紊乱的阶段，这个时候其消化吸收的功能比较弱，建议吃一些比较清淡、容易消化的食物，避免增加胃肠道的负担。鸡蛋中因为含有丰富的蛋白质以及脂质等成分，属于相对不太好消化的食品，建议在急性期先不要吃鸡蛋，等到恢复期的时候再吃。
对于慢性的溃疡性结肠炎的病人往往因为长期的腹泻，丢失蛋白以及血液，病人是一种营养不良的状态，这种情况是需要让患者补充高营养的食物的，这样的病人是可以吃鸡蛋的。