急性胰腺炎时，血淀粉酶和脂肪酶会升高，超过正常值上限的3倍具有诊断意义。而消化系统其他疾病时也会导致血淀粉酶或脂肪酶的升高，但升高程度一般小于正常值上限的两倍。血脂肪酶一般在发病12到24小时开始升高，72小时达到高峰，持续大约一周左右，对于就诊比较晚的患者更有意义。而血淀粉酶一般在发病6到12小时开始升高，48小时左右达到高峰，持续3到5天左右。