肾炎的患者能够吃牛肉，因为牛肉属于优质蛋白，但要求在烹饪时不可以过咸以及添加其他的成分，包括辣椒等。通常情况下，对于肾炎的饮食治疗原则是：
一、低盐饮食，盐的入量控制在每天三克以下，要减少酱油、味精、咸菜、咸鸭蛋等的摄入。
二、要采取优质低蛋白饮食，而优质蛋白主要为动物蛋白，包括鸡蛋、牛奶、瘦肉等，牛肉就属于优质蛋白，氨基酸含量高，但即使是优质蛋白也要注意量不宜过多，以免增加肾脏的负担。
三、要长期进行低脂饮食，防止血管的进行性硬化。