糖尿病患者可以吃芋头，但是吃芋头续的时候要注意减少其他的主食量，像面食、米饭等。因为芋头的淀粉含量非常高，淀粉在人体最终会转变为葡萄糖，被人体吸收，淀粉含量高的食物吃多了以后，也会导致饭后血糖的升高。
所以患者在吃芋头的时候，就不要吃其他的主食，而且芋头应该控制量，不能吃的太多。不论是把芋头当作主食吃，还是当作菜来吃，都要特别注意，吃完芋头以后应该注意监测血糖的变化，如果血糖比平时升高的比较明显，患者以后还是尽量不要吃芋头。