腐乳是利用特殊工艺使豆腐霉变后加工而成的，含有大量的氯化钠和多种有益菌群，口感细腻，营养丰富，利于人体的吸收和消化。但是豆腐乳食用过量有以下影响：
第一、造成氯化钠和嘌呤类物质的摄入过量，大量的氯化钠进入人体后，会造成人体内的水钠潴留，对于高血压病、心脏病、肾脏病以及痛风等患者会引起病情加重，损害健康。
第二、豆腐乳是一种腌制发酵食品、腌制食品有可能会重金属等有害物质超标，常吃会在体内蓄积而造成身体损害，也有可能豆腐乳内过量的微生物大量进入人体，而引起胃肠功能紊乱而出现腹泻、腹痛等症状。
所以豆腐乳的食用要根据自身的健康情况适当进食，才能趋利避害。